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蒸汽夹层锅具体分类及使用

时间:2018-06-11 09:46   
  使用蒸汽夹层锅设备时,应注意在杀菌过程中,应注意最初排气方式,进而泄汽,使蒸汽流通。也可每隔15到20分钟放气一次,促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定,按一定程序进行,杀菌温度的 高低,杀菌压力的大小,杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。确保安全使用。以下是蒸汽夹层锅具体分类及使用注意事项。
分类:
  1、按结构形式分为:可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构
   2、按加热方式分为:电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅
   3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
使用注意事项:
  1 、使用蒸汽压力,不得长时间超过定额工作压力。
  2、进汽时应缓慢开启进汽阀,直到需用压力为止,冷凝水出口处的截止阀,如装有疏水器,应始终将阀门打开;如无疏水器,则先将阀门打开直到有蒸汽溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
  3、 对安全阀,可根据用户自己使用蒸汽的压力,自行调整。
  4、 蒸汽夹层锅在使用过程中,应经常注意蒸汽压力的变化,用进汽阀适时调整。
  5、停止进气后,应将锅底的直嘴旋塞开启,放完余水。
  6 、可倾式和搅拌式夹层锅,每班使用前,应在各转动部位加油;搅拌式夹层锅锅体面上的部件,建议采用熟菜油;其它各处均可采用机械油。
  以上对蒸汽夹层锅分类做了详细介绍,以及使用注意问题都做了详细分析。